Принципът на работа на машината за протеинова лента включва основно обработка на суровини, формоване на екструдиране, охлаждане, рязане и покритие. Първо, суровините като соев протеин, подсладители, пигменти и плодови аромати се смесват в определена пропорция и се добавя подходящо количество вода за разбъркване и смесване, за да се образува еднаква основна смес. След това сместа се изпраща до екструдера за формоване на екструдиране, което е основният етап на процеса на протеиновата лента. В кухината на екструдера суровините се екструдират и завъртат, за да образуват формата и налягането на протеиновата лента, като се гарантира, че крайният продукт има добър вкус и стабилност на качеството.
Оформената протеинова лента трябва да се втвърди чрез охлаждащ тунел, за да се гарантира, че сиропът и други вещества вътре са напълно втвърдени и осигуряват достатъчна твърдост. След това охладената протеинова лента се нарязва на чисти правоъгълни ленти от устройство за рязане. Накрая, нарязаната протеинова лента преминава през оборудването за покритие, а повърхността е покрита със слой шоколад или друго покритие, за да се образува крайния продукт.